餅幹行業早期是上文提到的長期航海或戰爭中的應急食品概念，開始以手工作坊式傳播。工業革命後，由於機械技術的發展，餅幹制作設備和技術發展迅速，遍布世界各地。餅幹包括曲奇和曲奇。
餅幹
20世紀50年代的壹天，在法國的比斯開，壹場強風使壹艘英國帆船擱淺，船員們僥幸逃到了壹個荒島上。風停後，人們回到船上尋找食物，但船上的面粉、糖和奶油都濕透了，他們只好把浸濕的面糊帶回島上，揉成小球，烤好後吃。
沒想到，烤出來的面團又松又脆，吃起來很好吃。為了紀念這次逃生，船員們回到英國後用同樣的方式烘烤餅幹，並將這些餅幹以海灣的名字命名為“比斯灣”。這就是餅幹這個英文名的由來。餅幹在當地也是壹種吉利的東西。
餅幹是英文，但市面上廣東產的餅幹都叫“可力佳”。有人認為這是廣東人做生意的“噱頭”，但他們錯了。因為在美式英語中，餅幹被稱為Cracker，其詞根是crack，就像咬餅幹的聲音壹樣，意思是“脆裂”