功效:補中焦，養筋。
來源:營養滋補健康食譜
用250克帶粗雞皮的山藥。
方法:以鮮山藥為食，或用250克山藥湯代茶。其特點是補而不膩，香而不燥。
若長期服用，還可加入黃芪、花粉、麥冬、生地等煎劑並食用其肉，或用山藥100克，燉豬胰1，湯食山藥。
中國有許多叫山藥的植物。有的紅薯叫山藥，有的土豆叫山藥或山藥蛋。這裏的山藥指的是食用和藥用的白山藥，在醫學書籍中稱為懷山藥或淮山藥。味甘，健脾和胃，補肺腎。近代名醫張錫純醫方選。
排骨山藥湯
原料:山藥壹根(喜歡的話多吃點也沒關系)；
2-3根肋骨；
香菇2 ~ 3塊(最好是泡發幹香菇)，大棗4塊，枸杞10g(十幾塊)。
鹽、香菇精等調料；
工作程序:
1.先把排骨放在小鍋裏用冷水煮熟，然後用冷水快速沖洗(這樣不僅可以把肉裏的血沫洗幹凈，還可以在快速冷卻後保持肉面鮮嫩)；
2.將洗凈的排骨放入湯鍋中，加入適量的水(根據個人需要)，加入香菇、大棗、枸杞，大火煮2小時；
3.將山藥去皮切塊，放入燉湯中，繼續煮40分鐘(先大火，後小火)，加鹽和蘑菇精(愛好者也可加適量胡椒粉)，煮20分鐘。
成品形象:湯呈琥珀色，清純可口，排骨滑爛，山藥綿軟微甜。是春季進補的老湯佳品。