高山山茶是指自1980開始開辟的茶區，即位於海拔1000半的茶園所產的半球形包裝茶(市場俗稱烏龍茶)。目前主產區為臺灣省南投的信義鄉、仁愛鄉、範路鄉、竹岐鄉，是海拔1000~1300半的新興茶區。驪山、翠峰、廬山、玉山、阿裏山、杉杉溪也有出產。由於高山氣候寒冷，早晚可被雲霧籠罩，平均日照時間短，可降低茶葉中所含的兒茶素等苦味成分，提高茶葉中所含的茶葉、氨基酸、可溶性氮等對人體有益的物質。而且高山山茶花外觀呈球形、卷曲、藍褐色，沖泡出來的茶湯呈金黃色。此外，它還具有香氣清新、韻味十足、口感醇厚、耐沖泡的特點，這使得高山山茶花相當受大家的喜愛。
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