所需食材:芥末500克，大蒜2片，鹽適量，蠔油適量，糖適量，海鮮粉適量。
500克芥末
首先，將芥末浸泡在鹽水中。在菜市場買榨菜的時候，最好選擇壹些農村的老男女。壹般這樣的芥菜基本都是自己種的。將買來的芥菜放入大鍋中，加入足夠的水將芥菜填滿，然後加入壹些鹽浸泡20分鐘左右，去除葉子表面殘留的農藥。
鹹芥末
第二步是處理幹凈芥末。將泡好的芥菜葉逐片拆開，去掉老棱，用清水沖洗多次，將葉表面的泥渣全部清理幹凈，瀝幹水分，再切成段備用。
切成段以備後用
第三步，炒芥菜。鍋裏燒熱油，放入蒜頭使其香味四溢，然後倒入洗凈的芥菜段，翻炒30秒左右，翻炒至葉子微微變色，加入適量的糖和鹽翻炒均勻。此時加入適量的蠔油和海鮮粉調味爽口，然後翻炒均勻即可食用。
這樣的家常菜炒芥菜就做好了，簡單，很好吃很好吃。
芥菜可以說是日常餐桌上最常見的蔬菜。如果是在七八十年代，芥菜可能只有秋天以後才會出現。如今，時代不同了。芥菜壹年四季都可以買到，只是口感和味道和當季的蔬菜略有不同。