杜康(約公元前10世紀)生於白水縣康家圩(今杜康鎮)。沒有生死考驗。相傳他是周朝釀酒的發明者。被稱為酒祖。
釀酒是中國民族飲食文化的偉大創造。杜康作為葡萄酒的鼻祖，開啟了歷史悠久的中國酒文化之源。他用蒸餾釀酒，過程大致是這樣的:先將糧食作物磨碎，然後發酵制成酒糟，再將含酒精的酒糟溶於水中加熱煮沸，制成含酒精的蒸餾水，即酒。初釀的酒口感粗糙，在酒窖中陳釀三年，取出後再提純。酒有“活血行氣，壯神禦寒”的功效，所以治病養生備受青睞。人在無聊的時候喝酒，身體發熱，可以暫時忘記思考。魏武帝曹操在《短歌行》中寫了壹首“何以解憂，唯有杜康”的詩。
杜康死後葬在康家圍的溝裏。人們稱它為杜康溝。杜康的墓在溝東側的壹條小溝裏，溝外懸崖附近的山洞裏有杜康的塑像。在廟會上，人們燒香拜神。後來被毀，廢墟荒廢，杜康酒也失傳了很久。自從日本田中角榮訪華，請周恩來總理喝杜康酒後，白水縣張沖的老釀酒技術又恢復了杜康酒的生產。如今的杜康溝煥然壹新。杜康泉泉水清澈，河口建有壹座美麗的泉亭，青磚墻環繞著杜康墓。新建的杜康寺雄偉壯觀。人們來到這裏，不禁對這位中華民族古老的釀酒始祖產生崇敬之情。