豆類中，蛋白質質量和含量最高的是大豆、綠豆和黑豆，綠豆、紅豆等豆類澱粉較多，蛋白質略少。煮粥要註意搭配。黑豆和黃豆壹起煮粥的功效有:
1、豆類富含鉀、鐵、鋅等礦物質。多吃豆類可以有效補充礦物質和無機鹽的流失；
2、豆類有消暑保健的功效。比如綠豆清熱祛濕，紅豆利水祛濕，消腫解毒，黑豆滋補脾腎，蕓豆健脾益胃；
3.煮豆粥不僅能補充水分，還能獲得大量日常飲食中不易獲得的抗氧化營養素；
4.豆粥雖然營養豐富，但缺乏維生素c，建議搭配堅果、菠菜、芹菜等涼菜喝粥，使營養更均衡。
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