中國是茶的故鄉，有著悠久的茶樹栽培歷史、嚴格的拜茶禮儀和奇特的飲茶習俗。自神農時代以來，中國的飲茶已有4700多年的歷史。茶道有緣，自古有之。待客敬茶是中國最早的漢族傳統美德和禮儀。直到21世紀，客人到家總要泡壹杯香茶。慶典活動，也喜歡用茶點招待。茶話會簡單、經濟、優雅、莊重。所謂君子之交淡如水，也指清香宜人的茶。漢族也有各種以茶代禮的習俗。南宋都城杭州，每逢長夏，各家煮新茶，配以各種精品水果，饋贈親友，稱為七茶。這個習俗是在茶杯裏放兩個橄欖或金桔，這意味著春節好運。
補茶的起因: