練習步驟
1.面粉和鹽調勻，慢慢加入80度開水，使其呈絮狀變幹；不燙後揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜醒發20分鐘以上；面團比餃子面好吃。
2.再次揉成光滑細膩的面團，分成大小合適的面團；Ps:根據自己的操作習慣，案板，搟面杖大小來選擇。
3.搟成薄圓皮，刷上油。
4.均勻撒上自己喜歡的鹽和調料。Ps:原味油餅，加鹽或不加鹽；加入蔥花和鹽，妳就會得到蔥油餅。
5.卷起並展平
6.邊拉邊滾(不會斷，用力拉，有很多層)；如果妳覺得太大了，妳可以把它弄碎再卷起來，自己掌握。
7.收斂且平坦
8.滾圓，中小火，烤熟，蓋熟；PS: 1。如果妳想要壹個脆脆的味道，妳需要更多的煎餅。2.想要口感軟的，少用油煮(在皮上刷油)。
9.兩面金黃，餅從鼓中熟；出鍋前，用雙手鏟子在中間收壹收，松散，層次分明。
10.切成片；切成小塊