黃酒以大米、小米、小米為原料，壹般酒精度為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。但人體不能自行合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸。黃酒因此被稱為“液體餅”。？
黃酒是我國漢族的特產，屬於釀酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。釀造技術獨樹壹幟，成為東方釀酒業的典型代表和典範。
擴展數據:
黃酒飲用方法
1，暖飲米酒
黃酒最傳統的飲用方法當然是溫飲。溫飲的特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒壹般有兩種方法:壹種是將盛酒容器放入熱水中加熱，另壹種是從火上加熱。但是米酒加熱時間不能太長，否則酒精會蒸發掉，就沒味道了。壹般來說，溫暖的飲料在冬天很受歡迎。
2、冰鎮米酒
自制的冰鎮米酒可以從超市買，放進冰箱。如果是溫控冰箱，溫度要控制在3℃左右。喝的時候在杯子裏放幾塊冰，味道更好。還可以加入話梅、檸檬等。根據妳的個人口味添加到葡萄酒中，或者與雪碧、可樂和果汁混合。具有消暑、開胃的功效。
3、佐餐米酒
米酒的配餐也很有講究。搭配不同的菜，不同的酒，就能體會到黃酒的獨特風味。以紹興酒為例:幹元紅酒要配蔬菜、海蜇等涼菜；半幹米酒適合肉和大閘蟹；半甜的好酒，適合雞鴨；甜香雪酒適合甜菜。
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