紅燒牛肉是指用鹽水加工的牛肉。煮熟後色澤棕黃，表面有光澤，不焦不結，醬香可口。紅燒牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止津的功效，適用於中藏、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人群。牛肉富含蛋白質和氨基酸。其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。