1，清熱解毒:苦瓜能釋放心中之熱，排除體內毒素。泡酒可以很好的保留苦瓜中所含的維生素。如果用爆炒的方法，這些維生素在爆炒的過程中會流失，而且爆炒後油的含量比較高，所以人吃後會攝入更多的油，不能起到降火的作用。
2、美容嫩膚:常吃苦瓜能增強皮質的活力，使皮膚細嫩健美。對於肝火上炎、胃脘痛、濕熱痢疾引起的目赤，澆鮮苦瓜汁或煎湯是很好的輔助食療方法。
3、降血糖:苦瓜粗提物中含有胰島素樣物質，具有明顯的降血糖作用。中醫認為苦瓜味甘、苦、寒，能清熱、除煩、止渴。
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