將雞蛋和無糖豆漿攪拌均勻，加入少許鹽調味，輕微攪拌。將豆漿和蛋汁用濾網過濾，放入鋪有烘焙紙的玻璃盒中。
用1/4杯水加熱電飯鍋。跳起來後加入蒸盤和豆漿、蛋汁，外鍋放1.5杯水煮。蒸雞蛋和豆腐時，在鍋蓋下加壹根筷子，可以讓蒸汽排出，豆腐也不容易出現毛孔。
雞蛋豆腐完全凝固後，取出晾涼，放入冰箱冷卻。想吃的時候，沿著蛋豆腐的邊緣輕輕切開，用刀片烤紙，就可以輕松取出蛋豆腐。
雞蛋豆腐加壹點醬油和蔥花，就是壹道美味的涼拌！