蔬菜牛肉是壹種人造肉，主要以大豆、豌豆、小麥等農作物提取的植物蛋白為原料，通過化學分離的方法從原料中提取人體所需的植物蛋白。壹般以植物蛋白為原料，結合壹些配料和食品加工工藝。做蔬菜牛肉，通常是將35g魔芋粉混入1kg蛋清中，使其充分膨脹溶解。另外，將鹽25克、谷氨酸8克、面筋50克、大豆蛋白20克、精制小麥粉30克、磷酸三鈉5克、碳酸鈣2克預混合，加入到蛋清和魔芋粉的混合物中，充分混合後，加入65438。然後將漿料通過噴絲板擠出，進入用蒸汽加熱到105-110℃的密封容器中，即拉伸成絲，將拉伸後的絲浸入5%的葡萄酸溶液中進行中和。中和後，數十根纖維再次並排熱壓成塊，然後冷凍制成人造牛肉。該產品營養豐富，味道與真牛肉相似。。
平日吃肉，會擔心動物吃的飼料含有抗生素，會導致藥物殘留，對人體產生不良影響。蔬菜肉可以避免這個問題，對人體更健康。植物肉從原料中提取人體所需的植物蛋白，再經過加熱、擠壓、冷卻、成型等壹系列步驟，具有動物肉制品的質感和口感。
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