家庭版燉牛肉砂鍋的處理是關鍵，因為牛肉很難燉，處理不好會燉壞。所以，在煮砂鍋牛肉之前，要先用溫水洗凈，用清水浸泡兩個小時，然後切塊燉熟。此外，做家庭版燉牛肉砂鍋時，還要準備花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、大蒜等調料。調料齊全，燉牛肉砂鍋才更好吃。
壹、砂鍋牛肉的材料
做砂鍋牛肉時，要準備1公斤的新鮮牛肉和300個土豆，半個洋蔥，桂皮，花椒，八角，幹辣椒和大蒜，幹山楂等調料，準備壹些醬油，蠔油，料酒，食用油，食用鹽，糖等調料。牛肉要提前洗幹凈，用清水泡兩個小時，然後切塊備用。
二、砂鍋牛肉的做法步驟
1，炒鍋放入適量食用油，加熱，將蒜末放入炒鍋，然後加入陳皮椒、幹辣椒、花椒等各種調料，翻炒均勻快速炒香，將蔥末放入炒鍋壹起翻炒片刻，然後將洗凈的牛肉放入炒鍋用大火快速翻炒。炒好後放入適量料酒，用醬油繼續翻炒3~5分鐘。
2.待鍋裏炒的牛肉變色，有少量水出來後，關火。取出後放入準備好的砂鍋中。此時加入適量熱水，然後加入準備好的幹辣椒，蓋上砂鍋，大火燒開，再用小火慢燉，燉半小時，加入少量米醋，再加入少量紅酒，燉半小時左右。燉肉時，將土豆洗凈去皮，切成滾刀肉。