材料:牛尾350g，大蔥半根，姜5片，蔥2根，枸杞10g，料酒1勺，鹽2勺。
步驟:
1.用流動的水清洗牛尾。
2.鍋中加入冷水，將牛尾、蔥、姜片、料酒放入鍋中大火燒開。
3、燒開，燒開出血沫關火。
4.用溫水洗凈表面的血沫。
5.砂鍋加冷水，小火煮五分鐘左右，再大火煮開。這是為了防止砂鍋開裂。
6.將洗凈的牛尾放入砂鍋中，放入蔥段和姜片，小火燉約兩個半小時。
7、兩個多小時後，湯已經煮出乳白色，用筷子輕輕壹紮，輕松紮破。
8.煲湯時，將小蔥切碎，枸杞洗凈。
9.湯煮好後，加入枸杞和鹽，再煮十分鐘。
10，先在碗底放蔥花，再放湯和牛尾。