立春是夏歷的第壹個節氣，通常出現在2月4日或5日，標誌著春天的開始。春菜的開始以春餅為代表，春餅是壹種薄餅，裏面包著各種蔬菜和肉，營養豐富，味道鮮美。
雨是夏歷的第二個節氣，壹般出現在2月19或20日，表示春雨將至。雨水菜以蓮藕白菜為代表，蓮藕白菜是壹種清淡可口的蔬菜菜，富含維生素C和纖維素。
驚蟄是夏歷的第三個節氣，壹般出現在3月5日或6日，標誌著春天的真正到來。驚嚇刺這道菜以筍幹炒蘑菇為代表，是壹道清爽可口的素菜。
節氣的意義
1，農業指導:節氣是農業生產的重要依據。農民可以根據節氣安排種植、耕作、收獲等農業活動，保證農作物的生長和收獲。
2.生活指南:節氣對人們的生活也有壹定的指導作用。比如春分適合戶外活動，秋分適合收割準備過冬。人們可以根據節氣調整自己的生活習慣和作息時間。
3.文化傳承:節氣是中國傳統文化的重要組成部分，蘊含著豐富的文化內涵和民俗風情。人們通過慶祝節氣和舉行各種傳統活動來弘揚和繼承這壹文化遺產。
4.自然觀察:節氣是人們對自然界變化的觀察和總結。通過對節氣的學習和理解，我們可以更好地了解和認識自然界的規律和變化。