人們也熟悉了湯中不同藥材和配料的搭配，使得老火湯富有藥用和營養價值，可以說是現代營養思維的壹大進步。而且在廣東人的記憶裏，壹碗老火湯凝聚了所有關於家最溫暖的記憶。過年團聚的時候，大家捧著壹碗湯，興致勃勃地說:“晚飯好了~”每次高考前，家長隔壹段時間就捧著壹碗湯，催促著“多喝點，補腦！”
寧可食之無物，不可食之無湯。無論是在高檔宴會上，還是在尋常百姓家，廣東人對湯的喜愛都排在第壹位。說到粵菜，湯是最值得壹提的。粵菜很講究湯，俗話說得好，不菜不如不湯。今天推薦壹份悉尼燉美國蝸牛。讓我們看看它有什麽獨特之處。
其實這道菜在粵菜裏也是很重要的。如果粵菜館沒有這道菜，就不配稱為粵菜館。粵菜的湯壹年四季也不壹樣，在粵菜館裏，菜單上的湯總是源源不斷。炎熱的夏天，用三卷肉片、魚片、青菜湯。在寒冷的冬天，廣東人喜歡用濃湯和肉壹起燉煮。肉湯、雞湯、魚湯、小火熬制的湯，就像牛奶壹樣，味道鮮美而不油膩。