(2)參與人體內的物質代謝。水有很強的溶解力和很大的電解力，能使水溶性物質以溶解態和電解質離子態存在；水具有很大的流動性，在消化、吸收、循環和排泄過程中，有助於加快營養物質的運輸和廢物的排泄，使人體內的新陳代謝和生理化學反應得以順利進行。
(3)潤滑。關節、胸腔、腹腔、胃腸道都有壹定量的水。它能緩沖、潤滑和保護器官、關節、肌肉和組織。
(4)調節體溫。水的比熱值大。在19的水中升高或降低1℃大約需要4.2J的能量。大量的水可以吸收代謝過程中產生的能量，使體溫不會明顯升高。水的汽化熱很大。在37℃的溫度下，蒸發19水可以帶走2.4kJ的能量。所以在高溫下，體熱可以通過皮膚隨水分蒸發散熱，從而維持體溫的恒定。