破壁是通過外力破壞細胞壁,使食物細胞中的維生素、礦物質、植物化學物質、蛋白質、水分等充分釋放出來的壹種方式。高速攪拌機比普通榨汁機功率更大,轉速更快,可以更細膩地研磨食物。再好的榨汁機也不能把果肉中的營養全部提取出來,而攪拌機可以把食物打成非常小的顆粒,這樣我們就可以壹邊喝果汁壹邊喝果渣了。如果想喝細膩的果汁,只需要用濾勺把果渣過濾掉就可以了。
在制作冰糖的情況下,高速攪拌機可以直接將這些堅硬的小方塊制作成超細糖粉。對於花生、杏仁、芝麻這些自帶油脂的東西,可以直接打成液體醬,這是普通料理機做不到的,可見威力有多強大。
破壁料理機常見的功能有豆漿、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬、魚湯、冰沙、加溫、粉碎中草藥等等。
高速攪拌機最大的特點是能把食物粉碎得很細,所以有利於胃腸道的吸收和消化。因為攪拌杯的容量很大,方便與多種食物混合,比如將谷物與水果蔬菜混合做成混合湯,營養極其豐富。
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