紹興酒是黃酒的總稱，分為袁弘、賈凡和花雕。袁弘是低檔的，米在中間，花雕是很好的檔次。
紹興黃酒中，愛喝黃酒的紹興人最喜歡的品牌是會稽山牌黃酒，古越龍山之所以特別有名，只是因為每天都有證券交易所滾動免費做廣告。
同壹個廠家生產的黃酒有很多種。三種黃酒都產，白酒也產。紹興人的白酒主要是酒糟，白酒是用酒糟燒的。