射洪縣釀酒歷史悠久，早在唐代就有名酒釀造。詩人杜甫遊覽此地時，在《野望》詩中說:“射洪春酒還寒青。”據《射洪縣誌》記載:“射洪春酒為前代工司所稱。費米(清代初學)也稱贊宮洞山的飲酒方法簡單，用射水釀酒很美。蜀人管它叫謝。今壞壇嘗甚香美，其遺也作。”民間制作“雜酒”的方法很多，當地有“六月六作歌，九月九釀酒，稱重陽酒”的習俗。清代有“火酒、燒老、惠泉”等酒。1911年，柳樹沱鎮著名釀酒商安修建了吉泰香釀酒廠，從龍城引進成山沱泉水作為釀造用水，發展成為大曲酒，命名為沱牌曲酒，享譽川內外，於是商賈爭搶，使其名揚天下，人們稱贊其為“沱牌曲酒，全香酒”。1951年，國有射洪縣曲酒廠在吉泰祥酒廠的基礎上成立，繼續沿著傳統工藝生產沱牌曲酒。1988年更名為現廠。
沱牌曲酒是以優質高粱、糯米為原料，以優質小麥、大麥為糖化發酵劑制成的大曲，以老窖為發酵池，高、中溫制曲，酒糟混蒸混燒，貯存勾兌而成。
沱牌大曲酒是壹種濃香型大曲酒，窖香濃郁，滋味清甜，柔和醇厚，幹凈余味，以甜、純著稱。酒精含量是38度和54度。