麻辣燙是源於川渝的漢族特色小吃，與冒菜略有不同。
麻辣燙是壹種起源於四川的小吃，是川渝地區最具特色、最能代表川味的小吃。
麻辣燙是美食的平民歸宿。蔬菜和魚被小心翼翼的貼上標簽，推入滾燙的湯中，真是赴湯蹈火。沒有精致的烹飪工藝，就這樣被人類混合在壹起，沾染了彼此的味道，再也分不開。
建議不要吃，因為麻辣燙的安全風險包括健康風險和致癌風險。健康風險主要是指因健康問題引發的食品安全危害，危害人體健康；致癌風險是指麻辣燙湯料因長期熬煮導致亞硝酸鹽含量增加，食用後對人體有致癌作用。