1.材料:排骨250克，料酒2克，白粉30克，味精0.5克，糖25克，醋15克，鹽加胡椒粉3克，熟豬油1000克(用量75克)，醬油25克。
2.將排骨洗凈，切成兩寸長半寸寬的條狀，用少量醬油、料酒、味精和壹些白粉拌勻，拌勻，浸泡壹小時入味；
3.將糖、醋、醬油和少許水混合成糖醋汁。剩余的白色粉末與兩倍的水混合制成濕白色粉末備用；
4、熱油鍋，先將排骨煎熟，撈出，稍涼後再煎，使排骨煎透，均勻。取出來放在盤子裏；
5.將油鍋重新加熱，倒入調好的糖醋汁，燒開，倒入濕白粉，勾入糖醋汁，倒入熟豬油，放入另壹個小碗中；
6.把胡椒粉和鹽放在壹個小盤子裏，吃的時候蘸上糖醋汁。