固始千片鵝是壹種豆制品，薄如紙，口感酥脆。它們通常作為固始鵝的配菜。
在固始鵝，通常上千塊搭配鵝肉、鵝血、豆腐等食材，形成獨特的口感和營養價值。張騫的酥脆口感和豆香味可以與鵝肉的鮮美相得益彰，同時張騫含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養物質，有助於健康。