在電視屏幕上，我們經常看到這些古代的江湖人。他們經常大碗喝酒，大塊吃肉。有些人甚至直接對著酒壇子吹，這對我們來說無疑是壹種誇張。要知道，在當代社會，這些白酒的度數壹般在40度到50度之間。壹個人能喝壹兩公斤這種度數的白酒，已經很了不起了，但在古代，他們喝的酒量遠遠超過兩公斤，有的至少有10公斤左右。例如和，水滸傳中的兩個英雄，經常喜歡用大碗喝酒。宋武也因為喝了很多酒，在景陽岡打虎做出了開創性的努力。
事實上，經過壹些科學探索，發現他們喝的酒精度數很低。在中國古代，大多數酒精的釀造主要是用大麥、小麥和壹些酒母。這樣釀出來的酒叫五谷酒，他們的酒精發酵率很厲害，所以酒精度比較低。
這種情況直到宋末才有所改變，因為當時我們從中原內陸的北方少數民族那裏得到了壹種蒸餾技術，也就是壹種凈化技術。這樣可以提高酒精度，酒精度會逐漸越來越高。直到今天的社會，人的酒精含量普遍很高，能喝壹兩公斤的人已經很厲害了。