所以經常作為家常菜小吃來吃。同時，白蕓豆還具有功效、作用和保健價值，是壹種藥食同源的食品。據測定，每粒霍格豆含蛋白質23.1.0g，人體脂肪1.3g，糖和碳水化合物56.9g，胡蘿蔔素0.24mg，鈣160mg，磷410mg，鐵7.3mg，多種B族維生素。鮮豆還含有豐富多彩的維生素c。
豆類又大又圓，材質細膩，沙質，吃法多樣。可煮可燉，適合做豆餡、紅豆沙、湯、烤肉、水果罐頭或冷食、點心、甜點點心。
1，白蕓豆味如橙，具有溫中降氣、益腸胃、止呃逆、補腎補元的作用，是滋補養生食療的上品。
2、白蕓豆還有鎮靜作用，對治療陰虛內熱型呃逆、脾胃虛弱型惡心嘔吐、跌倒、氣喘幹咳、腰酸背痛、神經疼痛等有壹定療效。
3.白蕓豆是壹種高鉀低鈉的食物，非常適合心臟病、心肌梗塞、高血脂、忌鹽患者食用。
白蕓豆可以有效的配合瘦身人士的飲食，讓他們吃飽，清除饑餓感，而不增加飯後體重。白蕓豆精華中的α-胃蛋白酶阻滯劑通過消化道排出體外，不需要經過血液循環系統，不作用於人的大腦中樞神經系統，食用後不會出現腹瀉、嗜睡、食欲不振、體重反彈等現象，符合世衛組織實際減肥標準。
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