蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3和B5的良好食物來源。蘑菇還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣、蛋白質、維生素B1和B6、葉酸和膳食纖維。
二、蘑菇的功效和作用
1.提高免疫力
蘑菇的有效成分可以增強T淋巴細胞的功能，從而提高人體對各種疾病的免疫力。
2.鎮痛和鎮靜
巴西從蘑菇中提取的壹種物質具有鎮痛鎮靜作用，據說其鎮痛作用可以替代嗎啡。
3.止咳化痰
用蘑菇提取物進行的動物實驗表明，它具有明顯的鎮咳祛痰作用。
4.通便排毒
蘑菇含有粗纖維、半粗纖維和木質素，人體難以消化。它們能保持腸道內的水分平衡，吸收剩余的膽固醇和糖並排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化和糖尿病非常有益。
刺激食欲
蘑菇還可以治療白細胞減少、消化道障礙等疾病；對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌有壹定的輔助作用。