意思是經過反復練習，妳掌握了事物的客觀規律，可以遊刃有余，運用自如。
源於先秦時期莊周的《莊子養生學》:
“我知道如何為文解決的問題。手之觸，肩之倚，足之鞋，膝之所_，刀_，皆是中音。”
翻譯:
有壹個叫丁的廚師，專門為宰牛。他的手碰到哪裏，肩膀擱到哪裏，腳踩到哪裏，膝蓋站到哪裏，就發出皮肉分離的聲音，刀紮進去，發出更大的響聲。所有這些聲音都沒有走調。
簡單來說:
懂牛的專家，名為懂牛的專家的廚師，比喻懂得事物客觀規律的人。他技術嫻熟，做事得心應手，熟能生巧。