發芽的花生往往有壹種叫黃曲黴素的物質，有毒。
花生的作用:
1，降低膽固醇。
花生油中含有大量的亞油酸，可以將人體內的膽固醇分解成膽汁酸並排出體外，避免膽固醇在體內沈積，降低人體內膽固醇超標引起的各種心腦血管疾病的發病率。
2、延緩人體衰老。
花生中鋅的含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，增強大腦的記憶功能，激活中老年人腦細胞，有效延緩人體早衰，具有抗衰老作用。
3、富含鈣，可促進兒童骨骼發育。
4.預防腫瘤。
它含有白藜蘆醇，壹種具有很強生物活性的天然多酚。富含白藜蘆醇的花生制品、花生油等相關花生制品將在飲食和健康方面發揮更大的作用。
5、凝血止血。
花生衣含有油脂和維生素，並含有縮短凝血時間的物質。能抵抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓中血小板的生成。不僅對各種出血性疾病止血，對原發病也有壹定的治療作用，有利於人體造血功能。
參考數據
三九養生堂:/楊穎/古雷/201501/226197 . shtml