山藥具有健脾祛濕、補氣益肺、固腎益精的功效,還能幫助消化,降低血糖。在所有的山藥做法中,炒山藥是最有營養的,因為在鍋裏炒需要的加熱時間短,含有的營養成分少,尤其是維生素c。
練習1:
1,準備食材:芥藍,山藥壹根,只需半根;
2.芥藍根部去皮,保留嫩尖,洗凈切塊;
3.山藥去皮切片;
4、胡蘿蔔去皮切塊;
5、坐在壹鍋熱油中;
6.先炒胡蘿蔔,再炒甘藍;
7.將山藥快速攪拌;
8.加入半茶匙鹽和少許醬油調味;
9、翻炒均勻出鍋裝盤。
練習2:
1.山藥洗凈、去皮、切塊,切塊後立即用鹽水浸泡,防止氧化變黑。
2.將羽衣甘藍去皮,然後用斜刀切羽衣甘藍片。註意不要太薄也不要太厚,0.5厘米左右為宜。
3.小米椒也換成斜刃備用。
4.把水燒開,把甘藍片放進去,用開水燙壹下。
5.在幹凈的鍋中加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入山藥顆粒,大火加油,出鍋瀝幹油。
6.鍋中加入少許精煉油,小米椒翻炒,倒入芥藍片和山藥粒,翻炒均勻,加入清水20克,加入少許鹽,倒入少許橄欖油(代替味精)。把鍋翻勻,放在盤子裏。