紅薯有非常豐富的營養價值。經常食用紅薯可以起到瘦身的作用。紅薯含有大量不能在腸道內消化吸收的膳食纖維，能刺激腸道，增加腸道蠕動，促進排便。紅薯中的膳食纖維還可以幫助我們加速體內脂肪的燃燒，還可以有效防止體內的糖分轉化為脂肪。但是我們不建議把紅薯當主食吃。紅薯的營養價值雖然豐富，但是營養成分比較單壹，紅薯中的蛋白質和脂肪含量都比較低。如果每天以紅薯為主食，身體容易營養不良。我們每天至少要保持十二種食物，每天不少於三種豆類、土豆和谷類。所以不能只以紅薯為主食，在飲食的過程中要粗細搭配，經常吃新鮮的蔬菜水果。紅薯含有米粉沒有的氨基酸物質。紅薯搭配米粉，可以充分補充人體所需的蛋白質。此外，紅薯含糖量高，過量食用會導致胃酸大量分泌，引起胃部不適，吐酸水，燒心。紅薯還含有壹種氧化酶物質，會在人體腸道內產生二氧化碳氣體，導致打嗝、排氣、腹脹，所以紅薯不能過量食用。所以紅薯不能當主食吃，可以和米粉之類的壹起吃，同時增加新鮮蔬菜水果的攝入。
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