五花雞是廣東省的傳統菜肴，也被稱為鳳凰重生和五花雞火鍋。是廣東客家地區宴會必備的餐前湯。湯濃而清，有濃郁的辣椒香味。妳會發現水變渾濁了。擦兩下。用刀把豬肚子上的白色異物和附著物切掉。清洗幹凈，然後不用水和面粉揉兩下，沖洗幹凈再用白醋洗，基本上就沒有異味了。
把豬肚外面的白色油脂去掉，然後翻過來用鹽、面粉、花生油反復搓，兩面洗凈。鹽殺菌，面粉去汙垢，花生油去除豬胃本身的臭味。把辣椒包和姜片拿出來，扔掉，然後把雞肉切成塊，五花肉切成塊，放回湯鍋裏繼續燉，然後加鹽調味。吃肉配湯。如果覺得肉的味道淡，可以做點蘸著吃，增加肉的味道。
煮開後轉中火大概七八個小時出來乳白色。五花肉分開煮，然後取煮好的湯加五花肉，後期調味。(煮好的原湯可能會有腥味，多余的湯冷卻後會結冰，下次再用。)看圖，應該是傳統客家地方菜，五花雞，又名五花雞火鍋，鳳凰輪回。此菜流行於粵東，是廣東客家地區宴會必備的餐前湯。湯汁濃稠清澈，有濃郁的藥味和辣椒香氣。