雞湯看似簡單的家常滋補湯，不同食材煮出來的雞湯味道也大相徑庭。秋天的雞湯，更喜歡用壹些滋補的木耳食材來熬煮，既增加了味道的鮮味，又讓營養效果翻倍。
秋季是幹燥的季節，氣候多變，是各種疾病的高發期，人體也處於“陽消陰長”的過渡階段。所以，秋天就成了滋補滋補的最佳時機。香菇配黃芪和黨參，這三種多糖合在壹起，和滋補雞壹起燉，效果更好。
煲湯技巧
在雞湯中加入紅辣椒，不僅增加了鮮度和辣味，還有利於身體健康。山藥是補肺的佳品，而雞肉是營養價值非常豐富的禽類。把兩者放在壹起做湯，對我們潤肺潤燥特別有好處。秋天還可以用山藥熬制雞湯。燉雞，可以丟幾個山楂進去，煮出來的雞更脆。
雞肉的某些部分直接影響雞湯的味道和顏色，必須在烹飪前去除。比如雞爪上的腳趾甲。指甲下殘留大量細菌，不利於雞湯衛生。將雞肉焯水，放入鍋中用冷水焯水，水開後撇去浮沫，不僅去除了生腥味，湯也清澈很多。