二、食用酵素的生產工藝:
1.準備容器:家裏能找到的密封塑料容器，如老式油壺、大果汁瓶等，洗凈晾幹。容器要無油汙，水果刀、案板要洗幹凈。(盡量不要用玻璃容器，發酵過程中如果不及時放氣可能會爆炸。)
2、原料:各種果蔬，不用擔心果蔬的冷暖屬性，形成綜合酵素後，適合各類人群。
3.比例:1蜂蜜，3份果蔬，10水。至於水果，建議每次加橘子或者檸檬。酸性環境更有利於發酵。至於蜂蜜，首選土蜂蜜，但鑒於現在土蜂蜜太難找，可以用紅糖代替。關於水:可以用4.7L的好水，2瓶水，水質壹定要好。
4.第二步:將水果、蔬菜、塑料容器、刀和案板洗凈並晾幹。酵素不要油膩。油汙在分解過程中會產生氨基，大部分氨基都有臭味。先將土蜂蜜溶於水中，將2瓶水平均分成3桶。將果蔬切碎混合，可以用小刀搗碎，更有利於發酵。把水果和糖壹層壹層放進去，然後往瓶子裏加水，在陰涼處存放6個月以上。
備註:
1.酶不應暴露在陽光直射下。
2、酵素不會過期，時間越長越好，食用酵素至少需要發酵6個月。
3、每月需要放氣壹次，放氣時不要用力搖酶，避免渾濁。
4.第壹次放氣會有酒精的味道，第二次放氣會有醋酸的味道，然後才是真正的酵素。