香菇屬於擔子菌綱、傘菌目、口蘑屬、香菇屬，原產於中國，是世界第二大蘑菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。中國最早栽培香菇已有800多年的歷史。
2.草菇
草菇又名蘭花菇、平菇，原產廣東韶關南華寺。300年前在中國栽培，20世紀30年代由海外華人傳入世界各國。草菇是壹種重要的熱帶和亞熱帶蘑菇，是世界上第三大栽培食用菌。我國草菇產量居世界首位，主要分布在華南地區。
3.金針菇
金針菇，又名香菇、平菇、毛茸等。屬於側耳屬、擔子菌屬、昆布屬、蘑菇屬、口蘑科、口蘑屬。金針菇在自然界分布廣泛，在中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美和澳大利亞都有種植。金針菇在中國分布廣泛，栽培歷史悠久。適合北方黑龍江、南方雲南、東部江蘇、西部新疆的金針菇生長。
4.紅菇
紅菇是壹種大型菌根真菌，隸屬於擔子菌亞門，昆布屬，紅菇屬，紅菇科，紅菇屬。它是壹種珍貴的野生食用(藥用)真菌。在世界上廣泛分布，我國主要分布在福建、雲南、江西、遼寧、河南、四川、廣西等省。海拔300~1000m，植被和土壤垂直分布明顯，坡度10 ~ 45°。
5.猴頭菇
猴頭菇是齒科真菌猴頭菇的子實體，因形似猴頭菇而得名。這種齒菌科真菌，其傘面有毛刺，長約1 ~ 3cm。其子實體圓厚，鮮時白色，幹燥後淡黃色至淡褐色，基部狹窄或稍有短柄，上部膨大，直徑3.5 ~ 10cm，遠看似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。猴頭菇是無與倫比的美味。其肉質細嫩，醇香可口，素有“素肉”之稱。