比如飽和脂肪攝入過多會損傷壹氧化氮，
這可能會導致肥胖、糖尿病和心臟病。低飽和脂肪高不飽和脂肪的飲食非常好，可以保護壹氧化氮。同樣，魚和魚油對保持健康也很重要。而葡萄汁、大蒜、綠茶、黑巧克力等食物能有效提高體內壹氧化氮的水平，適當的運動也有同樣的效果。