能清熱解毒，生津止渴，富含多種維生素和纖維，是不可多得的排毒食品。黃瓜還能促進新陳代謝，美白肌膚，抑制脂肪形成。為了防止農藥殘留對人體的危害，黃瓜要用鹽水浸泡15-20分鐘後才能洗凈生吃。
2.番茄
番茄的美白效果和瘦身效果壹樣好。它富含維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸和蛋白質。番茄還有保護維生素C的作用，可以吸收大量維生素C，抗氧化。
3.辣椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可以提高人體免疫力，幫助抵抗各種疾病。
4.芹菜
芹菜是高纖維食物，含有利尿活性成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。經常吃芹菜有助於清熱解毒，強身健體。肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。
芹菜味道很重，可以做成涼拌。
擴展數據
天氣濕熱，人們普遍喜歡吃清淡可口不油膩的食物。蔬菜就有這個特點，富含維生素和蛋白質。因此，應盡量多吃綠色蔬菜，如豆類、瓜類、大白菜、香菜、茴香等。，既能補充營養，又能清熱解暑。
比如黃瓜、冬瓜、苦瓜都有非常好的清熱解暑功效。可以涼拌生吃，也可以放壹點瘦肉絲炒壹下。夏天除了南瓜和黃瓜，苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣、涼薯都是涼性蔬菜。
但對陽光敏感、容易長斑的人，不宜食用敏感性蔬菜(如芹菜、香菜、白蘿蔔等。)，但應多吃能抑制色素沈澱、美白肌膚的蔬菜和水果，如西紅柿、獼猴桃、草莓、橙子等。