維生素E可以增強胚胎組織的細胞分裂，延緩人體細胞衰老。科學家發現，在生命活動過程中，脂肪代謝容易被氧化分解為脂質過氧化物，它不僅是促進動脈硬化、心、肺、肝、腎等重要組織器官損傷的重要因素，也是誘發癌癥的因素之壹。過氧化脂質還能破壞細胞生物膜的結構，加速組織細胞的衰老和退化，所以有人稱過氧化脂質為“神秘的衰老物質”。維生素E具有很強的抗氧化作用，可防止脂肪過度遊離氧化，有效保護組織和細胞的生物膜，延緩細胞衰老。維生素E還能改善外周血管的血液循環，增強各種組織和細胞的血液營養供應，提高機體的免疫功能，保障人體免受環境汙染，抵禦有毒物質對人體組織和細胞的傷害。這就是芝麻具有抗衰老、延年益壽作用的地方。