1.蜂蜜中含有大量的糖，主要是葡萄糖和果糖。與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖可以不經人體消化，直接被人體腸壁細胞吸收利用，因此不會增加腸胃的負擔，這壹點對於兒童、老人和病愈者尤為重要。
2.蜂蜜中含有多種維生素，尤其是B族維生素，每100g蜂蜜中含有300-400微克B族維生素。b族維生素是人體生命代謝中不可缺少的重要元素。壹旦缺乏，就會出現各種皮膚炎癥。所以吃蜂蜜補充B族維生素可以促進健康。
3.蜂蜜中所含的礦物質含量不高，但種類很多，如有益身心的鉀、強筋壯骨的鈣、健腦的磷和鎮靜的鎂、補血的鐵和銅等。
4.蜂蜜中含有多種酸，有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、乙酸、丁酸、甲酸、蘋果酸等。無機酸主要有磷酸和鹽酸。有些參與人體代謝的生命過程，有些是代謝的中間產物，有些具有顯著的生物活性，可以預防和治療疾病。
5.蜂蜜中含有豐富的酶，如轉化酶、澱粉酶、葡萄糖氧化酶、蛋白酶、過氧化氫酶、還原酶和脂肪酶等。酶是促進物質，幫助人體消化、吸收、代謝和化學變化的壹系列物質。