這是最可靠的牛健康指標。壹般情況下，只要牛生病，壹開始食欲都會受到影響。早上檢查餵食槽有沒有吃剩的東西，對於疾病的早期發現非常重要。此外，反芻能很好地反映牛的健康狀況。健康的奶牛每天反芻8小時左右，尤其是晚上。
(2)體溫
成年牛正常體溫為38 ~ 39℃，犢牛正常體溫為38.5 ~ 39.8℃。
(3)呼吸
成年母牛每分鐘呼吸15 ~ 35次，小牛呼吸20 ~ 50次。
(4)脈搏
壹般成年牛的脈率為每分鐘60-80次，青年牛為70-90次，犢牛為90-110次。
(5)排泄
正常牛每天排泄10 ~ 15次，排尿8 ~ 10次。健康牛的糞便硬度適宜，牛糞為壹段，但肥牛糞略軟，排泄次數壹般多壹點。尿液壹般是透明的，略帶黃色。