材料:鮑魚幹12、火腿片50g、冬蟲夏草20g(四人份)、野蘑菇25g、香菇25g、雞腿菇25g、咖喱塊、鹽適量、黃酒、姜片、蔥花。
練習步驟:
(1)鮑魚浸泡48小時(中間換水4次以上)，用燉鍋燉3小時以上。
(2)蟲草花泡水壹小時，其他菌也泡水壹小時。
註:蟲草花與細菌分開浸泡。因為蟲草的水可以當水燒。
然後:(1)將鮑魚放入砂鍋中，倒入浸泡冬蟲夏草的水和清水，大火燒開，轉小火3-4小時。
(2)加入冬蟲夏草、各種菌類、火腿片、姜片、黃酒繼續燉1 ~ 2小時。
(3)加入適量鹽和蔥花，加入咖喱塊攪拌均勻3分鐘。
鮑魚是珍貴的海珍品之壹。肉質細嫩，鮮而不膩。鮑魚富含蛋白質、鈣、鐵、碘、維生素A等微量元素。同時，鮑魚肉還能提供壹種叫保素的生物活性物質，能保護免疫系統，破壞癌細胞的代謝過程，提高抑瘤率，且不損傷正常細胞。