我有壹個可靠有效的方法。這個好方法是做客養生堂的國家特級廚師何亮大廚在電視上傳授的。
第壹，魚壹定要買活的，刮魚鱗，切腹部和內臟，不要弄破魚膽！不小心摔壞了怎麽辦？教妳壹個好辦法:膽汁是酸性的。用食用堿粉在有膽汁的魚上擦壹點，然後用清水洗凈，煮的時候就不會苦了。
第二，洗魚的時候，壹定要把魚肚子裏的膜清洗幹凈，還有鰓和牙齒。還有胰腺之類的東西粘在骨頭上。洗完了，他們還沒完。妳要把魚的兩邊都切開，輕輕的拍魚，把魚身上的兩個騷筋去掉。還有最關鍵的壹步:把魚提起來，在魚皮上澆上80度的熱水，然後用刀刮，刮掉黑水，再用水洗，這樣洗出來的魚特別幹凈。
第三，在洗好的魚肚裏放點鹽，然後用蔥姜把魚裹在蛋液裏。當鍋裏的油熱的時候，在鍋裏煎魚。兩邊放入蔥姜蒜末，加入生抽，老抽，料酒，開水，至水和魚均勻，再噴黃酒，放入喜歡吃辣的蒜，加少許辣椒。蓋鍋5分鐘轉中火10分鐘到15分鐘，時間長短視魚的大小而定。
第四，到時候又香又嫩又好吃的紅燒魚就做好了！這樣做出來的魚壹點都不腥，特別好吃。我們做壹個吧！
總結:不同的魚有不同的處理方法。其實不同的鮮魚吃法會不壹樣。比如煮草魚的時候，用胡椒粉和少量的醋可以有效的去除腥味。煮多寶魚時，適合清蒸，加入豆豉可以有效去除魚腥味。