鐵鍋最早可以追溯到江戶時代，距今已有數百年。時至今日，除南方鐵器外，仍有持續的創造和生產。如今備受關註的京都鐵器，由於昭和時期日本茶文化的改變，已經被切斷。所以像龍文堂這種帶銅蓋系統的京都鐵瓶至少有幾十年的歷史了。在過去的壹兩百年裏，鐵鍋在日本非常流行。幾乎每家每戶都會使用鐵鍋，制作精美的鐵鍋往往作為高貴的禮物贈送給親朋好友。用舊鐵鍋燒水，壹方面鐵鍋會吸附水中的氯離子，另壹方面鐵鍋燒開的水會釋放出鐵離子，可以補充人體每天所需的鐵，還可以預防和降低高血壓，對高血壓的人很有幫助。用老鐵鍋燒開水，可以提高水溫，軟化水質，使水甘甜爽滑，口感濃稠、飽滿、爽滑。喝好茶的時候，可以事半功倍的多加分，特別適合做老茶或者煮茶。由於是以生鐵為原料，經過鑄造和作者的藝術目的，形成了老鐵鍋的特殊文化。妳可以把它作為健康的日常鍋爐，或者作為藝術品欣賞或古董收藏。鐵鍋的價值因制作人的名氣和技藝而有很大差異。從目前的收藏市場價格來看，老鐵壺的價格比現代名家鐵壺便宜。日本的舊鐵鍋儲存量也越來越少，價格壹路飆升。
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