根據蘋果綠色健康網的查詢，面筋和素雞在原料、口味、營養成分上都有壹些區別，具體如下:
1.原料:面筋的原料是面粉，而素雞的原料主要是豆腐皮。
2.口感:面筋口感粗糙，相比之下素雞口感更細膩。
3.營養成分:面筋含有大量的植物蛋白，但也含有大量的油脂，熱量很高。素雞雖然也含有蛋白質，但是蛋白質含量相對較低，而且更註重補充植物蛋白，熱量也較低。