說到兔肉，我們廣州這裏有燉兔肉和烤兔肉。因為兔肉脂肪含量很低，吃了也不會發胖，所以我們還是很喜歡，而且肉質細膩，味道也不錯~
調料:大蔥20g，姜15g，白糖5g，黃酒10g，桂皮1g，花椒1g，八角1g，味精1g，花生油100g。將兔肉洗凈浸泡。
鍋中倒入適量食用油，放入花椒、八角、幹辣椒翻炒出香味。轉中火，放入兔肉，快速翻炒至變色，第二次煮壹勺料酒去腥。繼續加入洋蔥和胡椒，淋上醬油，攪拌均勻。加入油，將大蒜搗碎放入鍋中炒蒜，然後加入兔肉炒香。翻炒後加入姜絲、八角、十三香粉、雞精和少量鹽。(不要加太多鹽，因為壹開始兔肉是加鹽的。).
準備洋蔥和青椒，切成小塊；兔肉快煮好了，湯越來越少。加入適量鹽調味，然後放入蔥和青椒炒勻出鍋。喜歡的朋友壹定要試試。
兔肉的做法有很多種，口味也不壹樣。就全國而言，四川自貢應該是對兔肉烹飪研究最多的地方。鮮鍋兔、冷食兔、生燜兔、兔肉泥、紅油兔丁，都是以兔肉為原料的美味。
材料:兔肉500g，青椒1個。輔料:幹辣椒4個、10花椒、4瓣蒜、3根蔥、1湯匙植物油、1湯匙豆瓣醬、2茶匙鹽、2茶匙香油、3茶匙料酒、2茶匙花椒油、1湯匙幹澱粉。