材料
牛蛙2斤，泡椒5個，1腌姜，蒜瓣8個，紅豆沙，青椒，料酒，少許醬油，豆粉，蔥，味精。
工作方法
1，牛蛙買的時候要清洗幹凈，回家後用清水洗凈，然後用料酒浸泡十分鐘去除異味。在沸水中晾幹備用。
2.生姜泡發切成細粒，泡椒和大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒壹起翻炒，再把牛蛙翻炒壹會兒，水拌到剛好過牛蛙。
4.放在鍋裏煨壹會兒。湯汁減少時，加入蔥、姜等調料。這個紅燒牛蛙做好了。
幹鍋牛蛙
材料
牛蛙2只，蒜頭半個，蔥1頭，鮮紅辣椒2個，姜5片，料酒4大勺，糖2大勺，老幹媽麻辣豆豉2大勺，香菜壹把，醬油2大勺，鹽，香油，橄欖油5大勺。
工作方法
1.牛蛙洗凈後，每只切成5厘米左右的小塊，加入油。炒香，腌制5分鐘。將洋蔥切成大塊。將紅辣椒切成段。
2.準備壹套幹鍋，底部點蠟燭加熱，鍋內倒入5湯匙橄欖油，避免燒鍋。
3.炒鍋油熱後，倒入蒜瓣、辣椒、姜片、豆豉翻炒。
4.將牛蛙倒入鍋中炒至半熟，再放入食材和蔥翻炒，最後酌情加鹽出鍋。
5.將牛蛙移入幹鍋，撒上香菜和香油。這道美味的幹鍋牛蛙就可以上桌了。