很多人不知道，在商業生產制作果蔬汁時，經常需要對果蔬進行熱燙。換句話說，需要將果蔬在沸水中稍微燙壹下，以“殺死”那些氧化酶，也可以在榨汁前使組織稍微變小。這樣不僅維生素的損失變小了，出汁率也提高了，而且果汁還能色澤鮮艷。尤其是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、新鮮的甜玉米，榨汁前壹定要燙壹下。
2.最好在30分鐘內喝鮮榨果汁。
如果沒有煮過，榨汁後應立即飲用，不能保存。可以說維生素和抗氧化劑的流失每分鐘都在增加。如果煮沸和榨汁後酶已經失活，應該可以在冰箱中儲存壹天。
3.不要用果蔬汁代替水果和蔬菜。
健康專家建議，每天最好吃壹斤蔬菜，包括200克深綠色葉類蔬菜。僅僅靠打菜幾乎不可能達到這個目的。