材料:老鴨600克山藥400克鹽7克黃酒30克生姜10克枸杞子少許。
生產流程:
1.將老鴨和山藥洗凈
2.將山藥去皮，切成滾刀塊，用白醋浸泡在清水中，切塊後將鴨子洗凈。
3.準備好小蔥，姜片，枸杞，黃酒。
4.首先，將鴨子放入冷水中，焯壹下，撈起洗凈。
5.在砂鍋裏裝滿水，加入鴨子、蔥和姜片。
6.大火燒開後撇去泡沫
7.倒入黃酒
8.蓋上火煮10分鐘，然後轉小火煮壹個半小時。
9.之後轉高火加進去。將山藥撈起，放入鍋中燒開。然後轉小火燉半小時。
10.最後加鹽調味。
11.加入枸杞後，關火，出鍋。
12.上菜後撒上蔥花。
13.成品圖
二、平頭老鴨湯
材料:鴨肉、扁尖、枸杞、蔥、姜、黃酒。
生產流程:
1.將鴨子洗凈，切塊；將扁尖洗凈，用溫水浸泡數次去除鹹味，然後切成段備用。
2.老鴨焯水後，用流動清水沖洗幹凈，放入鑄鐵鍋中。
3.加入姜片、蔥片、黃酒，倒入清水，加入扁尖、枸杞，大火燒開後小火燉2小時左右，加入適量鹽，根據自己的口味調味即可。