腌姜片
生姜洗凈後，用勺子刮去外皮，切成薄片，放入幹凈的容器中。在鍋中加入適量的水、白糖、白醋、鹽，攪拌使糖溶解，開大火加熱，煮沸後將鍋中煮好的湯汁倒入盛有姜片的容器中，使湯汁完全淹沒姜片。密封容器，在室溫下腌制3-5天。
姜片糖
生姜洗凈切片，放入鍋中，加滿水，加少許鹽。煮至沸騰，然後轉小火煮30分鐘。然後取出姜片瀝幹水分。鍋裏留壹半姜水，加糖，大火煨。將姜片倒入糖漿中，用中火將姜中的水分煮出，轉小火，不斷攪拌，直到湯汁變得足夠濃稠，可以拉出來。最後在姜片表面撒上白糖，室溫下晾壹夜。
姜汁牛奶凝乳
將生姜切碎，倒入篩子中，擠壓姜末收集姜汁。將牛奶和糖倒入鍋中，用中火加熱至70-80℃。立即將牛奶倒入盛有姜汁的碗中，靜置3分鐘，不要攪拌。
姜絲小米粥
生姜洗凈後去皮，切成姜絲。煮小米粥時加入姜絲和紅糖，也可選擇加入奶油、黃油、玉米糖漿等。根據口味，高溫煮沸，並不斷攪拌，直到糖完全溶解，然後轉中火繼續煮至粘稠。
整理/Vigo
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