做法:先將幹黃花菜的硬蒂剪掉，洗凈，用冷水泡軟。
陳皮洗凈，鱖魚頭去鱗去腮，洗凈切塊，然後將魚頭放入油鍋炸熟，放入砂鍋或泥鍋，加水、陳皮、姜汁、酒、白醋、鹽，大火燒開水，放入軟化的黃花菜。
繼續大火煮開，再用中火煮40分鐘左右，直到魚頭熟軟。加入味精調味即可食用。
隨餐服法。
桂魚性溫，味甘，無毒，屬脾胃經。
食用兼容性鱖魚要新鮮，烹飪時火候不要太高，以免將魚煮熟。
養生堂提示，此湯具有健腦安神、增進食欲、幫助生長發育的功效。桂魚富含不飽和脂肪酸，有利於血液循環。而且對於身體虛弱，胃口不好的人來說，桂魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。另外，桂魚和豆腐同食，有補中和胃、利水消腫的功效；對心肌和兒童骨骼的生長有特殊作用，可作為冠心病、高血脂、兒童發育不良、水腫、肺結核、產後缺乳等患者的食療菜肴。